ATELIERS GOURMANDS
🇮🇹 Con il progetto “Ateliers Gourmands” potrai cimentarti nel mondo della cucina francese, in francese. Cucineremo insieme deliziosi piatti tipici direttamente da casa. Ti daremo online tutti i consigli e trucchetti culinari utili per andare a colpo sicuro.
In quanto membro e/o amico dell’Alliance Française di Padova o di una delle AF d’Italia, puoi allenare il tuo francese cucinando con noi. Ti aspettiamo per cucinare durante questo laboratorio pratico e simpatico, animato da Anne-Marie, in diretta dalla Francia! Ricordati di comprare gli ingredienti e di averli sotto mano per l’incontro !
Per ricevere il link di collegamento, completa il modulo di prenotazione. Un’ora prima dell’incontro riceverai il link Zoom per collegarti all’indirizzo email che avrai indicato sul modulo di prenotazione. Se non lo ricevi, controlla la spam !
🇫🇷 Avec le projet « Ateliers Gourmands », vous pourrez vous lancer dans le monde de la cuisine française, en français. Nous cuisinerons ensemble de délicieux plats typiques, chacun chez soi. Vous suivrez les instructions, les conseils et les astuces culinaires directement sur ZOOM : les parfums et les saveurs vous feront voyager !
En tant que membre et/ou ami de l’Alliance Française de Padoue ou de l’une des AF d’Italie, vous pouvez pratiquer votre français en cuisinant avec nous. Nous vous donnons rendez-vous pour cuisiner lors de cet atelier pratique et ludique, animé par Anne-Marie, en direct de la France ! N’oubliez pas d’acheter les ingrédients et de les avoir à portée de main pour la réunion !
Pour recevoir le lien, veuillez remplir le formulaire de réservation. Une heure avant la réunion, vous recevrez le lien Zoom à l’adresse électronique que vous avez indiquée dans le formulaire de réservation. Si vous ne le recevez pas, vérifiez vos spams !
Les ateliers gourmands en français :
- Madeleines de Proust. Sabato 26 novembre 2022, ore 15
🇫🇷 Ingrédients pour les madeleines: 100gr de sucre semoule, 100gr de farine, 100gr d’oeuf (2 oeufs), 100 gr de beurre, 10gr de miel, 6gr de levure chimique, le zeste d’une-demie orange ou de la poudre de vanille + extrait de vanille.
Ustensiles: moule à madeleines, saladier, fouet (batteur électrique), maryse, film transparent.
Note: les madeleines sont meilleures si elles attendent 24 heures avant de passer au four.
Nous vous proposerons aussi de préparer ensemble deux surprises complémentaires :
– l’infusion de Marcel Proust, avec des fleurs de tilleul séchées;
– des croquants de Cordes, une madeleine de Proust pour de nombreux Occitans. Ingrédients à préparer : du sucre roux, des blancs d’oeufs et des amandes entières avec leur peau.
🇮🇹 Ingredienti per le madeleines : 100gr di zucchero, 100gr di farina, 100gr di uova (2 uova), 100gr di burro, 10gr di miele, 6gr di lievito in polvere, la scorza di mezza arancia o vaniglia in polvere + estratto di vaniglia.
Utensili : stampo per madeleine, ciotola, frusta (mixer elettrico), spatola di gomma, pellicola trasparente.Nota bene : le madeleine sono migliori se si aspettano 24 ore prima di cuocerle.
Ti proporremo anche di preparare insieme due sorprese complementari :
– l’infuso di Marcel Proust, con fiori di tiglio essiccati (per l’infusione) ;
– i « croquants de Cordes »: biscotti che per molti occitani hanno il potere della madeleine di Proust. Ecco gli ingredienti da preparare: zucchero di canna, albumi e mandorle intere con la buccia.
- Atelier Fraisier. Sabato 21 maggio 2022 alle ore 15
Ingrédients pour 10 parts
Pour la crème pâtissière : 50 cl de lait, 1 gousse de vanille, 4 jaunes d’œuf , 125 gr de sucre, 60 gr de maïzena, 2 feuilles de gélatine et 150 gr de mascarpone. La génoise : 2 œufs, 60 gr de farine, 60 gr de sucre. Le sirop d’imbibage : 60 gr de sucre, 50 ml d’eau, 1/2 bouchon de rhum ambré. Couverture : 600 gr de fraises, 150 gr de confiture.
Ustensiles : 1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre, 1 moule de 18 cm de diamètre, 1 batteur électrique, du film étirable, 1 poche à douilles, 1 casserole, 1 four, des bandes de rhodoïd ou des bandes de pochettes transparentes.
- Profiteroles. Sabato 26 marzo 2022, ore 15
Ingrédients pour 20 choux
Pour les choux : 90g de beurre, 110g de farine, 200g d’oeufs battus (environ 3 oeufs), 4g de sucre, 4g de sel, 100g d’eau, 100g de lait. Pour la surprise : 50g de farine, 50g de sucre roux, 50g de beurre doux, 1 pincée de sel, de la glace à la vanille, 200g de chocolat noir pâtissier.
Ustensiles : 1 casserole, maryse, saladier, 1 poche à douille ou 1 sac congélation, du papier sulfurisé, 1 rouleau pâtissier.
- Crêpes flambées. Sabato 26 febbraio 2022, ore 15
Ingrédients pour 6 personnes
250g de farine, 20g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à c. de sel, 2 œufs, 30 cl de lait entier tiédi, 20g de beurre fondu, 4 cl de jus d’orange pressé maison, le zeste d’une orange bio, 5 cl de Grand Marnier.
Ustensiles : 4 cl d’huile végétale sauf huile d’olive, 10 cl de jus d’orange, le zeste d’une orange bio, 30g de sucre, 50g de beurre, 70 ml de Grand-Marnier.
un petit souvenir de nos crêpes flambées !
- Bûche de Noël (sur base de gâteau roulé). Sabato 4 dicembre 2021, ore 15:30
Ingrédients pour 8 personnes
100g de farine, 120g de sucre, 4 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 200g chocolat noir pâtissier, confiture ou crème de marrons !
Pour la surprise gourmande : fruits secs, raisins secs et fruits confits selon vos goûts.
Ustensiles : fouet, 2 culs de poule ou saladiers, maryse, plaque de four ou moule rectangulaire, papier sulfurisé, 1 torchon, décors de bûche.
- Clafoutis. Sabato 19 giugno 2021, ore 15
Ingrédients pour 8 personnes
500g de cerises avec noyaux , 25 cl de lait (de vache ou végétal), 120g de farine, 120g de sucre, 20g de maïzena (farine de maïs), 4 œufs, 2 bouchons de rhum brun ou de kirsch, 1 pincée de sel, 20g de sucre cristallisé.
Ingrédients pour la surprise estivale: 400g de tomates cerise, 250g de sucre semoule, graines de sésame et de pavots, 2 cl d’eau.
Ustensiles: un plat à gratin bien beurré, un cul-de-poule, un fouet, une spatule « maryse ».
- Tarte Tatin. Sabato 17 aprile 2021, ore 15
Ingrédients pour 8 personnes
10 à 12 pommes, 60 g de beurre, 150 g de sucre en poudre, 230 g de pâte brisée ou pâte sucrée, cannelle en poudre (facultatif). Pour la finition : 100 g de nappage blond (facultatif). Pour l’accompagnement : crème fraîche ou glace vanille (facultatif).
Ustensiles : moule à tarte tatin, spatule (R 220°C), plat à tarte.
Biscuit de Savoie (Il s’appelle « biscuit » mais ce n’est pas un biscuit). Sabato 20 marzo 2021
Ingrédients pour 8 personnes
7 oeufs, 200g + 50g de sucre en poudre, 100g de farine (pour la version sans gluten: fécule de pomme de terre), 100g de fécule de pomme de terre.
Préparation: Beurrer et fariner le moule à manqué. Allumer le four à 180 °C.
Faire chauffer une casserole d’eau à 50 °pour le bain-marie. Mélanger le sucre avec les jaunes au bain-marie pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne bien blanc. Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre à l’aide de la maryse (spatule) jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Monter les blancs en neige. Les serrer (raffermir) en ajoutant 50 g de sucre. Incorporer délicatement à l’aide de la maryse les blancs en neige en plusieurs fois. Verser dans le moule à manqué. Cuire à 180°C pendant 45 minutes sans ouvrir le four.
Sortir et couper en deux horizontalement. Garnir de confiture ou de crème chocolat.
- Beignets de carnaval. Sabato 13 febbraio 2021, con Viviane
2 œufs (moyens), 500g de farine T55, 100g de Sucre, 1/2 cube de levure (20g), 50g de beurre, 7g de sel, 22 cl de lait.
- Crêpes (pour une vingtaine). Sabato 30 gennaio 2021
250g de farine, 500ml de lait (même végétal), 2 œufs, un peu d’huile neutre, une pincée de sel, 5cl de bière (facultatif), une poêle anti adhérente.
➡️Video riassunto dell’atelier « crêpes » con « aumônière » alle mele caramellate
- Galette des rois. Sabato 23 gennaio 2021
Ingrédients pour 6 personnes
2 pâtes feuilletées, 100g de sucre, 3 œufs, 50g de beurre, 10g de maïzena, 125g de poudre d’amande (ou d’amandes en poudre), une pincée de gousse de vanille en poudre ou une cuillère à café d’extrait de vanille liquide, 10cl de lait, une cuillère à soupe de rhum « Negrita » ou de liqueur d’Amaretto (facultative).
Ustensiles : un cure-dents, un couteau bien aiguisé, un pinceau, du papier sulfurisé (ou celui des pâtes feuilletées), une casserole, un fouet, une spatule en caoutchouc (une maryse).
Note: pour faire de la poudre d’amandes, il suffit de mixer des amandes déjà épluchées. Si vous avez des amandes naturelles avec la peau, il faut les éplucher avant de les mixer. Pour cela, trempez-les dans de l’eau chaude pendant 2 heures : elles perdront la peau très facilement. Laissez sécher sur un papier essuie-tout une journée puis mixez.
Préparation:
1 / Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, avec le fouet, mélangez le sucre et les 2 œufs entiers.
Ajoutez la maïzena diluée dans le lait froid et la vanille (poudre ou liquide).
Portez à ébullition et coupez le feu quand le mélange sèche un peu.
Incorporez le beurre coupé en morceaux qui vont fondre sous l’effet de la chaleur, puis la poudre d’amandes, le rhum.
Mélangez le tout avec une maryse.
Mettez au frais.
2 / Sur une plaque à pâtisserie, déposez une feuille de silicone (ou du papier sulfurisé), puis un disque de pâte feuilletée.
Etalez la crème d’amandes à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille. Laissez 2 cm sur le bord que vous mouillerez avec le pinceau humidifié d’eau.
Déposez une jolie fève sur le côté de la crème d’amandes. Posez le deuxième disque de pâte et soudez les bords ensemble en chassant l’air. Pour les plus téméraires, retournez la galette pour avoir un côté plat sur le dessus !
Chiquetez les côtés à l’aide d’un petit couteau d’office.
3 / Mélangez le jaune d’œuf et la cuillère à café d’eau. Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus de la galette avec le mélange à base d’œuf. Attention à ne pas mettre de l’œuf sur la tranche de la galette !
À l’aide du petit couteau ou d’un cure-dents, faites un trou central et 8 petits trous en couronne tout autour du centre à 6 cm et rayez joliment la galette.
4 / Enfournez 35 minutes à 200°c.
Laissez refroidir avant de déguster.
