Con il progetto “Ateliers Gourmands” potrai cimentarti nel mondo della cucina francese, in francese. Cucineremo insieme deliziosi piatti tipici direttamente da casa. Ti daremo online tutti i consigli e trucchetti culinari utili per andare a colpo sicuro.

 

En raison d’un problème de santé, l’atelier ne peut pas être assuré. Nous en sommes désolés.
Teniamo ad informarvi che, per problemi di salute, il laboratorio dev’essere annullato. Ci dispiace tantissimo.

Ti aspettiamo sabato 21 maggio alle ore 15 : per l’atelier gourmand : Fraisier.

🇮🇹In quanto membro e/o amico dell’Alliance Française di Padova o di una delle AF d’Italia, puoi allenare il tuo francese cucinando con noi. Ti aspettiamo sabato 21 maggio alle ore 15:00 per cucinare le fraisier durante questo laboratorio pratico e simpatico, animato da Anne-Marie, in diretta dalla Francia! Ricordati di comprare gli ingredienti e di averli sotto mano per l’incontro!
Per ricevere il link di collegamento, completa il modulo di prenotazione cliccando qui!  Un’ora prima dell’incontro riceverai il link Zoom per collegarti all’indirizzo email che avrai indicato sul modulo di prenotazione. Se non lo ricevi, controlla la spam!

🇫🇷En tant que membre et/ou ami de l’Alliance Française de Padoue ou de l’une des AF d’Italie, vous pouvez pratiquer votre français en cuisinant avec nous. Nous vous donnons rendez-vous le samedi 21 mai à 15h pour cuisiner un fraisier lors de cet atelier pratique et ludique, animé par Anne-Marie, en direct de la France ! N’oubliez pas d’acheter les ingrédients et de les avoir à portée de main pour la réunion !

Pour recevoir le lien, veuillez remplir le formulaire de réservation en cliquant ici ! Une heure avant la réunion, vous recevrez le lien Zoom à l’adresse électronique que vous avez indiquée dans le formulaire de réservation. Si vous ne le recevez pas, vérifiez vos spams !

Atelier Fraisier

Sabato 21 maggio alle ore 15

Ingrédients pour 10 parts

Pour la crème pâtissière : 50 cl de lait, 1 gousse de vanille, 4 jaunes d’œuf , 125 gr de sucre, 60 gr de maïzena, 2 feuilles de gélatine et 150 gr de mascarpone.

La génoise : 2 œufs, 60 gr de farine, 60 gr de sucre

Le sirop d’imbibage : 60 gr de sucre, 50 ml d’eau, 1/2 bouchon de rhum ambré

Couverture : 600 gr de fraises, 150 gr de confiture

Ustensiles : 1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre, 1 moule de 18 cm de diamètre, 1 batteur électrique, du film étirable, 1 poche à douilles, 1 casserole, 1 four, des bandes de rhodoïd ou des bandes de pochettes transparentes !

Atelier Profiteroles

Sabato 26 marzo alle ore 15

Ingredienti per 20 bignè:

Per l’impasto:

90 gr di burro
100 gr d’acqua
100 gr di latte
110 gr di farina
uova: 200gr battuti (circa 3 uova)
4 gr di zucchero
4 gr di sale

Per la sorpresa:

50gr di farina
50gr di zucchero
50 gr di burro
un pizzico di sale
gelato alla vaniglia
Cioccolato fondente da sciogliere 2 etti

Ustensili:

Carta da forno, un matarello, una pentola, spatola di gomma, un sac a poche o una busta per alimenti (da freezer), una ciottola

Atelier Crêpes flambées

Sabato 26 febbraio alle ore 15

Ingredienti:
Per la pastella delle crêpes all’arancia (per 6 persone):
250g di farina,
20g di zucchero semolato,
1 bustina di zucchero vanigliato,
1 cucchiaino di sale,
2 uova
30 cl di latte intero, tiepido
20 g di burro fuso,
4 cl di succo d’arancia spremuto in casa,
la scorza di un’arancia biologica
5 cl di Grand Marnier
Per il ripieno (per 6 crêpes):
4 cl di olio vegetale (tranne l’olio d’oliva)
10 cl di succo d’arancia
la scorza di un’arancia biologica
30 g di zucchero
50 g di burro
70 ml di Grand Marnier

Utensili:
Una ciotola, una frusta, un mestolo, una padella, una spatola per girare le frittelle, una piccola ciotola o un pirottino, una grattugia per la scorza (opzionale), una pressa per agrumi.

un petit souvenir de notre atelier! 🙂

Atelier « Buche de Noël »

Sabato 4 dicembre ore 15:30 con Anne-Marie

Ingredienti per 8 persone:
– 100g di farina
– 120g di zucchero
– 4 uova
– 1 bustina di zucchero vanigliato
– 200g di cioccolato fondente
– un barattolo di confettura/crema di castagne o marronata

per la sorpresa golosa: frutta secca, uvetta e canditi a piacere!

Utensili :
– due ciotole
– una frusta
– una spatola di gomma
-la piastra rettangolare del forno
-carta da forno
-un canovaccio/strofinaccio
-decorazioni a piacere

Atelier « Clafoutis » et sa surprise

Sabato 19 giugno ore 15 con Anne-Marie

Ingredienti per 8 persone:
-500g du ciliegie con noccioli o prugne
– 25 cl latte (di mucca o vegetale)
– 120g di farina
– 120g +20 gr di zucchero
– 20g di maïzena (farina di maïs)
– 4 uova
– 2 tappi di rhum bruno o kirsch
– 1 pizzico di sale
Utensili :
-una tortiera imburrata
– una ciottola
– una frusta
– una spatola di gomma

ingredienti per la « sorpresa »
400 gr di pomodorini, 250gr di zucchero, semi di sesamo e papavero, 2 etti di acqua

Atelier « Tarte Tatin »

Sabato 17 aprile ore 15 con Anne-Marie

Ingredienti per 8 persone:
-Da 10 a 12 mele Golden (da sbucciare prima dell’incontro)
-60 gr di burro normale o vegetale
-150 gr di zucchero
-200-230 gr di pasta frolla dolce o sfoglia (in rotolo o fatta in casa)
-Cannella in polvere (facoltativa)

Accompagnamento:
panna da cucina (non dolce) con Grand-Marnier o gelato alla vaniglia (facoltativo)

Utensili:
-una tortiera in metallo (da poter porre sul gas) e accessoriamente un diffusore da porre sotto la tortiera
-una spatola resistente al calore
-un piatto da portata

Atelier « Biscuit de Savoie »

Sabato 20 marzo con Anne-Marie

Si chiama “biscotto” ma non è un biscotto! È una torta buona e soffice. Può essere realizzata senza lattosio ma anche senza glutine!
Ecco qui gli ingredienti per 8 persone:

7 uova
200g + 50g di zucchero a velo
100g di farina (o fecola di patate per la versione senza glutine)
100g di fecola di patate

==>Video riassuntivo della ricetta. Grazie Anne-Marie !

Atelier « Beignets de carnaval »

Sabato 13 febbraio, con Viviane

Ecco gli ingredienti necessari :
-2 uova (medie)
-500gr farina 00
-100 g di zucchero,
-20 gr di lievito fresco
-50g di burro
-7g di sale
-22 cl di latte

-olio da friggere

Atelier « Galette des rois »

Sabato 23 gennaio, con Anne-Marie
Ecco gli ingredienti per una galette:
-2 paste sfoglie tonde
-100gr di zucchero
-3 uova
-50gr di burro (anche vegetale)
-10 gr di amido di mais
-125gr di polvere di mandorla, o mandorle frullate (1)
-un pizzico di vaniglia in polvere o un cucchiaino di estratto di vaniglia liquido
-10cl di latte (anche vegetale)
-facoltativo un cucchiaio di rum Negrita (quello dei Babà) o di amaretto
-1 favetta (legumo crudo)

e gli utensili:

-un pentolino, una frusta, un coltello affilato, una spatola di gomma (per pulire il pentolino e stendere l’impasto), uno stuzzicadente, un pennarello da cucina.

==> Video riassunto della preparazione: merci Anne-Marie!

(1)Per fare la polvere di mandorle, basta frullare delle mandorle già sbucciate.
Se invece avete mandorle non sbucciate, bisogna sbucciarle: immergetele in acqua calda per 2 ore: perderanno la pelle molto facilmente. Lasciare asciugare su della carta assorbente per un giorno, quindi frullatele.

Atelier « Crêpes de la chandeleur »

Sabato 30 gennaio, con Anne-Marie

Prepara i seguenti ingredienti per una ventina di crêpes:
250 gr di farina
500ml di latte (anche vegetale)
2 uova
un po’ di olio di semi
un pizzico di sale
facoltativo 5cl di birra
serve anche una padella antiaderente

==> video riassunto dell’atelier « crêpes » con « aumônière » alle mele caramellate

 

🇫🇷ATELIERS GOURMANDS

Avec le projet « Ateliers Gourmands », vous pourrez vous lancer dans le monde de la cuisine française, en français. Nous cuisinerons ensemble de délicieux plats typiques, chacun chez soi. Vous suivrez les instructions, les conseils et les astuces culinaires directement sur ZOOM : les parfums et les saveurs vous feront voyager !

Les Ateliers Gourmands sont ouverts sur réservation (à ce lien) aux membres de l’Alliance Française de Padoue et à leurs hôtes!

Une heure avant la réunion, vous recevrez le lien Zoom pour vous connecter par l’e-mail que vous aurez indiqué sur le formulaire de réservation. Si vous ne le recevez pas, vérifiez dans les spams !

Les ateliers gourmands en français :

  • Profiteroles. Ingrédients pour 20 choux
    Pour les choux : 90g de beurre, 110g de farine, 200g d’oeufs battus (environ 3 oeufs), 4g de sucre, 4g de sel, 100g d’eau, 100g de lait. Pour la surprise : 50g de farine, 50g de sucre roux, 50g de beurre doux, 1 pincée de sel, de la glace à la vanille, 200g de chocolat noir pâtissier.
    Accessoires: 1 casserole, maryse, saladier, 1 poche à douille OU 1 sac congélation, du papier sulfurisé, 1 rouleau pâtissier.
  • Crêpes flambées. Ingrédients pour 6 personnes
    250g de farine, 20 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à c. de sel, 2 œufs, 30 cl de lait entier tiédi, 20 g de beurre fondu, 4 cl de jus d’orange pressé maison, le zeste d’une orange bio, 5 cl de Grand Marnier.
    Accessoires: 4 cl d’huile végétale sauf huile d’olive, 10 cl de jus d’orange, le zeste d’une orange bio, 30 g de sucre, 50 g de beurre, 70 ml de Grand-Marnier.
  • Bûche de Noël (sur base de gâteau roulé). Ingrédients pour 8 personnes
    -100 g de farine, 120 g de sucre, 4 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 200 g chocolat noir pâtissier, confiture ou crème de marrons!
    -pour la surprise gourmande: fruits secs, raisins secs et fruits confits selon vos goûts
    Accessoires:
    Fouet, 2 culs de poule ou saladiers, maryse, plaque de four ou moule rectangulaire, papier sulfurisé, 1 torchon, décors de bûche.
  • Clafoutis: ingredients pour 8 personnes:
    -500g de cerises avec noyaux – 25 cl de lait (de vache ou végétal) – 120g de farine – 120g de sucre – 20g de maïzena (farine de maïs) – 4 œufs – 2 bouchons de rhum brun ou de kirsch – 1 pincée de sel – 20g de sucre cristallisé
    Ustensiles : -un plat à gratin bien beurré – un cul-de-poule – un fouet – une spatule « maryse »
    Ingrédients pour la surprise estivale: 400gr de tomates cerise, 250 g de Sucre semoule, Graines de sésame et de pavots, 2 cl d’Eau
  • Tarte Tatin: Ingrédients pour 8 personnes :
    10 à 12 pommes, 60 g de beurre, 150 g de sucre en poudre, 230 g de pâte brisée ou pâte sucrée, cannelle en poudre (facultatif). Pour la finition: 100 g de nappage blond (facultatif). Pour l’accompagnement: Crème fraîche ou glace vanille (facultatif).
    Matériel utilisé : Moule à tarte tatin, Spatule (R 220°C), Plat à tarte
    ==> Pour ceux qui n’ont pas réussi à participer, voici une petite vidéo résumé… pour le plaisir! Bravo à Anne-Marie et René pour la vidéo et bravo à Adrien pour l’accompagnement musical!
  • Biscuit de Savoie: Il s’appelle « biscuit » mais ce n’est pas un biscuit.
    C’est un bon gâteau tout moelleux. Il peut être fait sans lactose, mais aussi sans gluten! Voici les ingrédients à préparer pour 8 personnes: 7 œufs, 200 g + 50 g sucre en poudre, 100 g de farine (ou fécule de pomme de terre pour la version sans gluten), 100 g de fécule de pommes de terre – Préparation : 15 mn Cuisson : 45 mn – Four à 180° chaleur tournante
    Préparation: Beurrer et fariner le moule à manqué. Allumer le four à 180 °.
    Faire chauffer une casserole d’eau à 50 °pour le bain-marie. Mélanger le sucre avec les jaunes au bain-marie pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne bien blanc. Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre à l’aide de la maryse (spatule) jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Monter les blancs en neige. Les serrer (raffermir) en ajoutant 50 g de sucre. Incorporer délicatement à l’aide de la maryse les blancs en neige en plusieurs fois. Verser dans le moule à manqué. Cuire à 180° pendant 45 minutes sans ouvrir le four.
    Sortir et couper en deux horizontalement. Garnir de confiture ou de crème chocolat
    ==> Vidéo réalisée par Anne-Marie avec le résumé de la préparation: Merci! 🙂
  • Beignets de carnaval: 2 œufs (moyens), 500gr farine T55, 100 g de Sucre, 1/2 cube de levure (20g), 50g de beurre, 7g de sel, 22 cl de lait.
  • Crêpes (pour une vingtaine) : 250g de farine, 500ml de lait (même végétal), 2 œufs, un peu d’huile neutre, une pincée de sel, 5cl de bière (facultative), une poêle anti adhérente.
  • Galette des rois (pour 6 personnes) : 2 pâtes feuilletées, 100g de sucre, 3 œufs, 50g de beurre (même végétal), 10g de maïzena, 125g de poudre d’amande (ou d’amandes en poudre), une pincée de gousse de vanille en poudre ou une cuillère à café d’extrait de vanille liquide, 10cl de lait (même végétal), une cuillère à soupe de rhum « Negrita » ou de liqueur d’Amaretto (facultative).
    Les ustensiles à préparer sont: un cure-dents, un couteau bien aiguisé, un pinceau, du papier sulfurisé (ou celui des pâtes feuilletées), une casserole, un fouet, une spatule en caoutchouc (une maryse).

Pour faire de la poudre d’amandes, il suffit de mixer des amandes déjà épluchées. Si par contre vous avez des amandes naturelles avec la peau, il faut les éplucher avant de les mixer. Pour cela, trempez-les dans de l’eau chaude pendant 2 heures : elles perdront la peau très facilement. Laissez sécher sur un papier essuietout une journée, puis mixez.

Préparation:
==> Vidéo du résumé de la préparation

1 / 4 Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, avec le fouet, mélangez le sucre et les 2 œufs entiers.
Ajoutez la maïzena diluée dans le lait froid et la vanille (poudre ou liquide).
Portez à ébullition et coupez le feu quand le mélange sèche un peu.
Incorporez le beurre coupé en morceaux qui vont fondre sous l’effet de la chaleur, puis la poudre d’amandes, le rhum.
Mélangez le tout avec une maryse.
Réservez au frais.

2 / 4 Sur une plaque à pâtisserie, déposez une feuille de silicone (ou du papier sulfurisé), puis un disque de pâte feuilletée.
Etalez la crème d’amandes à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille. Laissez 2 cm sur le bord que vous mouillerez avec le pinceau humidifié d’eau.
Déposez une jolie fève sur le côté de la crème d’amandes. Posez le deuxième disque de pâte et soudez les bords ensemble en chassant l’air. Pour les plus téméraires, retournez la galette pour avoir un côté plat sur le dessus !
Chiquetez les côtés à l’aide d’un petit couteau d’office.

3 / 4 Mélangez le jaune d’œuf et la cuillère à café d’eau. Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus de la galette avec le mélange à base d’œuf. Attention à ne pas mettre de l’œuf sur la tranche de la galette !
À l’aide du petit couteau ou d’un cure-dents, faites un trou central et 8 petits trous en couronne tout autour du centre à 6 cm et rayez joliment la galette.

4 / 4 Enfournez 35 minutes à 200°c.
Laissez refroidir avant de déguster.

 

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