🇫🇷 ATELIERS GOURMANDS

🇮🇹 Con il progetto “Ateliers Gourmands” potrai cimentarti nel mondo della cucina francese, in francese. Cucineremo insieme deliziosi piatti tipici direttamente da casa. Ti daremo online tutti i consigli e trucchetti culinari utili per andare a colpo sicuro.

In quanto membro e/o amico dell’Alliance Française di Padova o di una delle AF d’Italia, puoi allenare il tuo francese cucinando con noi. Ti aspettiamo per cucinare durante questo laboratorio pratico e simpatico, animato da Anne-Marie, in diretta dalla Francia! Ricordati di comprare gli ingredienti e di averli sotto mano per l’incontro!
Per ricevere il link di collegamento, completa il modulo di prenotazione cliccando qui!  Un’ora prima dell’incontro riceverai il link Zoom per collegarti all’indirizzo email che avrai indicato sul modulo di prenotazione. Se non lo ricevi, controlla la spam!

🇫🇷 Avec le projet « Ateliers Gourmands », vous pourrez vous lancer dans le monde de la cuisine française, en français. Nous cuisinerons ensemble de délicieux plats typiques, chacun chez soi. Vous suivrez les instructions, les conseils et les astuces culinaires directement sur ZOOM : les parfums et les saveurs vous feront voyager !

En tant que membre et/ou ami de l’Alliance Française de Padoue ou de l’une des AF d’Italie, vous pouvez pratiquer votre français en cuisinant avec nous. Nous vous donnons rendez-vous pour cuisiner lors de cet atelier pratique et ludique, animé par Anne-Marie, en direct de la France ! N’oubliez pas d’acheter les ingrédients et de les avoir à portée de main pour la réunion !

Pour recevoir le lien, veuillez remplir le formulaire de réservation en cliquant ici ! Une heure avant la réunion, vous recevrez le lien Zoom à l’adresse électronique que vous avez indiquée dans le formulaire de réservation. Si vous ne le recevez pas, vérifiez vos spams !

Les Ateliers Gourmands sont ouverts sur réservation (à ce lien) aux membres de l’Alliance Française de Padoue et à leurs hôtes!

 

Les ateliers gourmands en français :

  • Atelier Fraisier. Ingrédients pour 10 parts Sabato 21 maggio 2022 alle ore 15
    • En raison d’un problème de santé, l’atelier ne peut pas être assuré. Nous en sommes désolés.
      Teniamo ad informarvi che, per problemi di salute, il laboratorio dev’essere annullato. Ci dispiace tantissimo.
    • Pour la crème pâtissière : 50 cl de lait, 1 gousse de vanille, 4 jaunes d’œuf , 125 gr de sucre, 60 gr de maïzena, 2 feuilles de gélatine et 150 gr de mascarpone. La génoise : 2 œufs, 60 gr de farine, 60 gr de sucre. Le sirop d’imbibage : 60 gr de sucre, 50 ml d’eau, 1/2 bouchon de rhum ambré. Couverture : 600 gr de fraises, 150 gr de confiture
    • Ustensiles : 1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre, 1 moule de 18 cm de diamètre, 1 batteur électrique, du film étirable, 1 poche à douilles, 1 casserole, 1 four, des bandes de rhodoïd ou des bandes de pochettes transparentes

 

  • Profiteroles. Ingrédients pour 20 choux Sabato 26 marzo 2022 alle ore 15
    Pour les choux : 90g de beurre, 110g de farine, 200g d’oeufs battus (environ 3 oeufs), 4g de sucre, 4g de sel, 100g d’eau, 100g de lait. Pour la surprise : 50g de farine, 50g de sucre roux, 50g de beurre doux, 1 pincée de sel, de la glace à la vanille, 200g de chocolat noir pâtissier.
    Accessoires: 1 casserole, maryse, saladier, 1 poche à douille OU 1 sac congélation, du papier sulfurisé, 1 rouleau pâtissier.

 

  • Crêpes flambées. Ingrédients pour 6 personnes Sabato 26 febbraio 2022 alle ore 15
    250g de farine, 20 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 c. à c. de sel, 2 œufs, 30 cl de lait entier tiédi, 20 g de beurre fondu, 4 cl de jus d’orange pressé maison, le zeste d’une orange bio, 5 cl de Grand Marnier.
    Accessoires: 4 cl d’huile végétale sauf huile d’olive, 10 cl de jus d’orange, le zeste d’une orange bio, 30 g de sucre, 50 g de beurre, 70 ml de Grand-Marnier.

 

 

 

 

 

un petit souvenir de nos crêpes flambées 🙂

 

 

 

 

  • Bûche de Noël (sur base de gâteau roulé). Ingrédients pour 8 personnes Sabato 4 dicembre 2021 ore 15:30 
    100 g de farine, 120 g de sucre, 4 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 200 g chocolat noir pâtissier, confiture ou crème de marrons!
    Pour la surprise gourmande:
    fruits secs, raisins secs et fruits confits selon vos goûts.
    Accessoires:
    Fouet, 2 culs de poule ou saladiers, maryse, plaque de four ou moule rectangulaire, papier sulfurisé, 1 torchon, décors de bûche.

 

  • Clafoutis. Ingrédients pour 8 personnes Sabato 19 giugno 2021 ore 15
    500g de cerises avec noyaux , 25 cl de lait (de vache ou végétal), 120g de farine, 120g de sucre, 20g de maïzena (farine de maïs), 4 œufs, 2 bouchons de rhum brun ou de kirsch, 1 pincée de sel, 20g de sucre cristallisé                                                                                      Ustensiles: un plat à gratin bien beurré, un cul-de-poule, un fouet, une spatule « maryse »
    Ingrédients pour la surprise estivale: 400gr de tomates cerise, 250 g de Sucre semoule, Graines de sésame et de pavots, 2 cl d’Eau

 

 

  • Biscuit de Savoie. (Il s’appelle « biscuit » mais ce n’est pas un biscuit). Sabato 20 marzo 2021
    C’est un bon gâteau tout moelleux. Il peut être fait sans lactose, mais aussi sans gluten! Voici les ingrédients à préparer pour 8 personnes: 7 œufs, 200 g + 50 g sucre en poudre, 100 g de farine (ou fécule de pomme de terre pour la version sans gluten), 100 g de fécule de pommes de terre – Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn – Four à 180° chaleur tournante
    Préparation: Beurrer et fariner le moule à manqué. Allumer le four à 180 °.
    Faire chauffer une casserole d’eau à 50 °pour le bain-marie. Mélanger le sucre avec les jaunes au bain-marie pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne bien blanc. Ajouter la farine et la fécule de pomme de terre à l’aide de la maryse (spatule) jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Monter les blancs en neige. Les serrer (raffermir) en ajoutant 50 g de sucre. Incorporer délicatement à l’aide de la maryse les blancs en neige en plusieurs fois. Verser dans le moule à manqué. Cuire à 180° pendant 45 minutes sans ouvrir le four.
    Sortir et couper en deux horizontalement. Garnir de confiture ou de crème chocolat
    ➡️Vidéo réalisée par Anne-Marie avec le résumé de la préparation: Merci! 🙂

 

  • Beignets de carnaval. Sabato 13 febbraio 2021, con Viviane

2 œufs (moyens), 500gr farine T55, 100 g de Sucre, 1/2 cube de levure (20g), 50g de beurre, 7g de sel, 22 cl de lait.

 

  • Crêpes (pour une vingtaine). Sabato 30 gennaio 2021

250g de farine, 500ml de lait (même végétal), 2 œufs, un peu d’huile neutre, une pincée de sel, 5cl de bière (facultative), une poêle anti adhérente.

➡️Video riassunto dell’atelier « crêpes » con « aumônière » alle mele caramellate

  • Galette des rois. Ingrédients pour 6 personnes Sabato 23 gennaio 2021                                                                                                                2 pâtes feuilletées, 100g de sucre, 3 œufs, 50g de beurre (même végétal), 10g de maïzena, 125g de poudre d’amande (ou d’amandes en poudre), une pincée de gousse de vanille en poudre ou une cuillère à café d’extrait de vanille liquide, 10cl de lait (même végétal), une cuillère à soupe de rhum « Negrita » ou de liqueur d’Amaretto (facultative).
    Les ustensiles à préparer sont: un cure-dents, un couteau bien aiguisé, un pinceau, du papier sulfurisé (ou celui des pâtes feuilletées), une casserole, un fouet, une spatule en caoutchouc (une maryse).

Pour faire de la poudre d’amandes, il suffit de mixer des amandes déjà épluchées. Si par contre vous avez des amandes naturelles avec la peau, il faut les éplucher avant de les mixer. Pour cela, trempez-les dans de l’eau chaude pendant 2 heures : elles perdront la peau très facilement. Laissez sécher sur un papier essuietout une journée, puis mixez.

Préparation:
➡️Vidéo du résumé de la préparation

1 / 4 Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, avec le fouet, mélangez le sucre et les 2 œufs entiers.
Ajoutez la maïzena diluée dans le lait froid et la vanille (poudre ou liquide).
Portez à ébullition et coupez le feu quand le mélange sèche un peu.
Incorporez le beurre coupé en morceaux qui vont fondre sous l’effet de la chaleur, puis la poudre d’amandes, le rhum.
Mélangez le tout avec une maryse.
Réservez au frais.

2 / 4 Sur une plaque à pâtisserie, déposez une feuille de silicone (ou du papier sulfurisé), puis un disque de pâte feuilletée.
Etalez la crème d’amandes à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille. Laissez 2 cm sur le bord que vous mouillerez avec le pinceau humidifié d’eau.
Déposez une jolie fève sur le côté de la crème d’amandes. Posez le deuxième disque de pâte et soudez les bords ensemble en chassant l’air. Pour les plus téméraires, retournez la galette pour avoir un côté plat sur le dessus !
Chiquetez les côtés à l’aide d’un petit couteau d’office.

3 / 4 Mélangez le jaune d’œuf et la cuillère à café d’eau. Avec un pinceau, dorez légèrement le dessus de la galette avec le mélange à base d’œuf. Attention à ne pas mettre de l’œuf sur la tranche de la galette !
À l’aide du petit couteau ou d’un cure-dents, faites un trou central et 8 petits trous en couronne tout autour du centre à 6 cm et rayez joliment la galette.

4 / 4 Enfournez 35 minutes à 200°c.
Laissez refroidir avant de déguster.

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